Theorie.

Crema — was die Schaumkrone wirklich bedeutet (und was nicht)

Haselnussbraun, dicht, mit weißen Streifen — die Crema gilt als Gütesiegel des Espresso. Tatsächlich ist sie ein Aerosol mit Halbwertszeit. Eine Ent‑Mystifizierung in der aktuellen Mahlung.